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冬天多吃这个肉 ， 润燥下火还止咳 ， 比牛肉便宜 ， 比猪肉滋补！
冬天天气寒冷 ， 需要进补 ， 给身体储存足够的营养和能量 ， 才能顺利度过寒冬 。 很多人都会吃肉来进补 ， 吃猪肉牛肉不如吃鸭肉 。
鸭肉营养丰富 ， 高蛋白、低脂肪 ， 是进补的好食材 。 鸭肉价格也便宜 ， 比吃猪肉、牛肉更划算 。 而且鸭肉性凉 ， 有润燥下火、润肺止咳的作用 ， 能补体虚 ， 强免疫 ， 非常适合冬天吃 ， 是进补的优良食品 。
今天给大家分享几个好吃的鸭肉做法 ， 营养又解馋 ， 比猪肉还滋补 。
【魔芋烧鸭子】
准备鸭子、魔芋、郫县豆瓣酱、食用油、食盐、味精、葱姜蒜、啤酒、干辣椒 。
1、鸭子剁成块 ， 用水泡1小时 。 魔芋洗干净 ， 切成粗条 。 生姜切片 ， 干辣椒切段 ， 蒜瓣去皮 ， 香葱切段和葱花 。 起锅加水 ， 放入鸭肉、姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 捞出冲洗干净 。
2、起锅加油烧热 ， 放入葱姜蒜爆香 ， 倒入焯过水的鸭肉 ， 小火煸炒一会儿 ， 炒至颜色金黄 ， 放入干辣椒爆香 ， 淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色 ， 加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
3、倒入适量啤酒没过鸭肉 ， 大火煮开后放入魔芋条 ， 翻炒均匀后加入适量食盐、味精 ， 小火炖半个小时 ， 最后大火收汁 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
【姜爆鸭子】
准备鸭子、嫩姜、豆瓣酱、花椒、生抽、老抽、白糖、食盐、料酒、啤酒、食用油 。
1、嫩姜去皮洗干净 ， 切成薄片 。 二荆条辣椒洗干净 ， 斜着切成段 。 鸭子剁成块 ， 放入清水中浸泡1小时 。 锅里加入清水 ， 放入鸭子、姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 捞出冲洗干净备用 。
2、起锅加油烧热 ， 放入花椒炸香 ， 倒入鸭肉小火煸炒 ， 炒至表皮焦黄 ， 放入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 放入姜片、二荆条辣椒继续翻炒一会儿 ， 加入生抽、老抽、白糖翻炒调味 。
3、倒入一瓶啤酒谋攻鸭肉 ， 翻入适量蚝油 ， 大火煮开后小火炖20分钟 ， 鸭肉炖熟后转大火收汁 ， 加入适量盐调味 ， 汤汁收浓后即可出锅 。
【红烧鸭子】
准备鸭子、大葱、生姜、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、食盐、食用油 。
1、鸭子剁成大块 ， 用水泡1个小时 ， 然后冷水下锅 ， 加入姜片、料酒 ， 大火焯水几分钟 ， 撇掉浮沫后捞出冲洗干净 。 葱切段 ， 姜切片 ， 蒜瓣切片 。
2、起锅加油烧热 ， 放入鸭肉小火煸炒 ， 颜色金黄后盛出 。 锅里留底油 ， 放入一把冰糖 ， 小火炒成糖色 ， 倒入鸭肉快速翻炒上色 ， 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干红辣椒炒出香味 。
3、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 加入适量开水没过鸭子 ， 大火煮开后小火炖半个小时 ， 鸭肉炖烂后加入适量食盐、鸡精 ， 转大火收汁 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
【卤鸭子】
准备鸭子、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、料酒、生抽、老抽、冰糖 。
1、鸭子洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 沥干水分备用 。 锅里加入适量清水 ， 放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮 ， 淋入料酒、生抽、老抽 ， 再加一把冰糖 。
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