文章插图
焦圈是一种北京地区汉族传统名点 。本品色泽深黄，形如手镯，焦香酥脆，风味独特 。北京小吃中的焦圈男女老少都爱吃 。老北京吃烧饼爱夹焦圈 ， 喝豆汁的时候也爱就着焦圈 。
焦圈是一种古老的食品 。宋代苏东坡曾写过一首诗，相传是中国第一首产品广告诗:"纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金 。"明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:"入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油煎食之 。"焦圈可贮存十天半月，质不变 ， 脆如初，酥脆不皮，是千百年来人们喜爱的食品 。
要说上品的焦圈，讲究炸出来色儿深黄，油亮光滑，小巧玲珑，形同手镯一般 。这焦圈别看不起眼，它也是皇家的传承，据说最早是皇上老儿的吃食 。
在老北京的师傅当中 ， 做焦圈最出名的当属当年兴盛馆的邬殿元老师傅 。早在30年代，邬师傅靠一个粥铺为生，就以这个焦圈为主 ， 据老人讲 ， 那个焦圈做的 ， 放上一个多星期 ， 焦圈愣不发皮，照样脆生 。
再后来比较有名像什么南城的焦圈王--王文启老师傅 。还有东城隆福寺小吃店的马庆才师傅，这些都是做焦圈的大腕儿 。
【焦碳价格行情 焦圈价格】其实 ， 老几位别小瞧了这个简单普通的焦圈，这中间的讲究多了 。先说这个面 ， 可不能随随便便的什么面都成，那讲究的是张家口一带的口麦磨的面，您要问为什么?听我慢慢道来:这口麦红皮圆粒 ， 因此炸出来的焦圈个大而脆 。当然了如果您是在家做 ， 实在找不到这个面，您就用3成的一等粉，7成的标准粉代替 。
推荐阅读
- 焦圈的焦怎么写 焦圈简介
- 焦圈的做法视频 焦圈的做法
- 焦圈的营养价值 焦圈好吃吗
- 焦圈和油条有什么区别
- 全国各地羊肚菌的市场价格行情 羊肚菌一斤多少钱
- 焦圈的吃法 焦圈怎么吃
- 冬季水果柑橘冰糖橙价格行情趋势是否能大量收购或存
- 洋白菜的价格行情走势 洋白菜的价格
- 焦圈是哪里的小吃 焦圈做法步骤
- 毛豆的价格 毛豆的价格行情