文章插图
1、一杯小扁豆要搭配两杯水(500 mL) 。把一杯(250 mL)已经筛选过的小扁豆倒进一个中等大小的炖锅里 ， 然后再倒入两倍的水 。
2、扁豆的量根据需要酌量倒入，但是你要保证水的量必须是扁豆的两倍 。
3、快速地煮扁豆 。用中档的火快速地把扁豆煮一下，不要煮到水沸腾了那么久 。
4、快速煮的时候你会看到有一些小气泡从锅底冒到表面上 。而沸腾时是会有大的气泡像波浪一样冒到表面 。因此你在做的时候要注意观察，不要煮太久了 。
5、煮的时候不要给锅盖盖子 。
6、炖20-30分钟 。把火调到中档或者比中档再低一点，开始慢慢炖扁豆 。
【如何烹制小扁豆 怎么做小扁豆】7、在慢炖的时候，你应该只能看到很小的气泡往上冒，你甚至也能看到小扁豆也在动，但是动的幅度很?。?因此要把握好火候 。
8、煮的时候你要随时看着点，如果水不够了就要再加一些，但是也不要太多，水只要刚好漫过扁豆就足够了 。
9、煮的时候不要盖盖子 。盖住盖子的话锅内的热量散不出去 ， 难以达到慢炖的效果，最后扁豆就会煮糊了 。
10、如果是煮那种老一点的小扁豆 ， 时间就会长一些，而且煮的时候扁豆身上的皮也可能会脱掉 。
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