鸡蛋|很“委屈”的食物,比鸡蛋还营养,常被人直接扔垃圾桶,真可惜了( 二 )


正确做法是鱼籽冷水下锅 , 水温保持90度不开锅的状态 , 把鱼籽用热水养熟且定型而不散 。

5.炒料头 , 锅中下入猪油、菜籽油 , 放入生姜末、蒜末、干辣椒、几颗花椒、香辣酱炒香 , 再加入适量水 。

6.汤汁未开时 , 轻轻放入鱼籽鱼鳔 , 再放入猪血、豆腐 , 加入半瓶啤酒以及剩下的调料 , 大火烧开 , 转小火烧8分钟 。

7.收汁 , 烧到8分钟后 , 看汤汁剩余情况 , 汤汁较多 , 就大火收紧汤汁 , 汤汁较少就直接放入切好的大蒜苗 , 增香提味 。

8.汤汁收浓前 , 先打一点底汤到砂锅中 , 以免加热时容易粘锅糊底 , 再把锅中汤汁收浓 , 出锅时 , 先把猪血、豆腐打入碗中 , 再把鱼籽、鱼鳔放在上面 , 最后撒上大蒜叶即可 。

鱼籽土腥味比较重 , 烹饪时味道要重一点 , 今天我做的味道是香辣带微麻 , 非常抢口下饭 。 鱼籽难熟不易入味 , 烹饪时最重要的就是要有耐心 , 一定要煮透 , 不然吃了不易消化 。 鱼籽虽鲜美 , 但胆固醇含量高 , 不易消化 , 建议老年人盐少吃 。

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