文章插图
1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心，与熟米粉掺和后，可制作各种糕点和小吃 。
2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用，也是民间传统的滋补佳品 。
3、白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，所以食用时一定煮熟蒸透 。
【扁豆的食用方法 红小扁豆的食用方法】4、白扁豆宜与粳米煮粥，健脾之力更强，对脾胃素虚 ， 食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果，更为中老年人的长寿粥膳佳品 。
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