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1、主料：豆腐干400克 。
2、辅料：鸡蛋230克,莲子30克 。
3、调料：花生油100克,盐5克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖10克,番茄酱50克,大葱10克,姜10克,小麦面粉30克,淀粉(豌豆)25克,鸡油10克 。
4、双味荷花豆腐的特色：色彩美观 ， 味别两样 ， 滑嫩香鲜 。
【双味荷花豆腐做法视频 双味荷花豆腐】5、葱切成花 。姜切成末 。鸡蛋1个磕在碗里，放入湿淀粉、面粉和水调制成糊 。用番茄酱、白糖、汤150毫升、盐、湿淀粉兑成汁 。
6、豆腐3片，剔去表面的皮，再片成4毫米厚，改成荷花瓣形，摊入盘内，撒上少许盐 。将余下的豆腐剔去皮捣烂过罗筛，加入鸡蛋2个去黄用清，胡椒粉和适量的盐、少许白糖、味精、湿淀粉搅拌均匀 。
7、锅内放入油烧到六成热时，将调好的豆腐泥挤成2厘米大的丸子，下入油锅内用温火炸熟（注意保存本色）捞出待用 。油锅内油温升至七成热，将豆腐片裹上蛋糊，下入油锅炸至金黄色 ， 倒入漏勺内沥油；锅内留50克油 ， 下入葱花、姜末煸香，倒入兑汁和炸好豆腐片，收上汁 ， 摆在盘的周围 。另用锅放入油烧至六成热时 ， 再放入鸡汤、豆腐丸、莲子、盐、味精烧开，用湿淀粉调稀勾芡，装在盘中 ， 撒葱花，淋鸡油即可 。
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