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1、茭白不需要焯水 。但茭白中含有较多草酸，如果担心摄入过多草酸，还是焯水后再做菜更加安全 。
【茭白需要焯水吗 凉拌茭白需要焯水吗】2、茭白焯水的方法：把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了 。茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白 ， 双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好 。古人称茭白为“菰” 。
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