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1、长豆角直接炒或者焯水之后再炒都可以，各有优点 。
【长豆角直接炒还是要焯水好 长豆角炒的时候用焯水吗】2、焯水后炒的好处：长豆角焯水之后，再炒的时候就比较容易熟，不会夹生 。而且焯水之后再炒，颜色也比较的翠绿好看，很多饭店都会采用这种做法 。
3、直接炒的好处：长豆角不焯水直接炒比较方便 ， 省事 ， 不那么浪费水 。很多家庭都会采用这个做法 ， 而且对于缺水的地区，也适合不焯水直接炒 。
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