放假回家 ， 你爸、你爷爷、你老丈人 ， 老是免不了饭后掏出一瓶白酒 ， 然后笑靥如花 。
无力抵挡他们的热情号召 ， 辣酒穿肠过的你 ， 不由得回忆起三里屯、五道口的威士忌兑可乐和假龙舌兰 。
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或许会跳出一批白酒快乐喜爱者否决以下说法 ， 但白酒在中国的消费者确实是越来越老龄化 ， 看出口量也很难说活着界规模内广受接待 。
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● 1949—2008白酒年产量
为什么都是蒸馏酒 ， 白酒就不克不及像它的姊妹花金酒、朗姆、威士忌、伏特加、白兰地一样 ， 走标的目的年青人 ， 走标的目的全宿世界？
接下来你将看到：
● 都是蒸馏酒 ， 为什么白酒和威士忌伏特加们的差距那么年夜？
● 白酒的喷鼻型是怎么来的？
● 要让全国人平易近都有酒喝
● 白酒到底是谁发现的？
半瓶朗姆睡一天的值班编纂/马马马
▼都是蒸馏酒 ， 为什么白酒和威士忌伏特加们的差距那么年夜？
几年夜蒸馏酒之间的差别 ， 无非是原料和酿造方式 。
蒸馏酒的原料要么富含果糖 ， 要么富含淀粉 。
酿造方式总体来看 ， 都是发酵蒸馏贮存 ， 有时辰还需要一点勾兑技巧 。
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先看看 ， 除白酒以外的五年夜蒸馏酒：
威士忌一般用年夜麦、黑麦、燕麦、小麦或玉米做原料 ， 分歧国度尺度纷歧样 ， 不外威士忌最广为人知的特色 ， 是需要在橡木桶里放一段时候 。
伏特加的本家儿料是马铃薯或玉米 ， 比拟其他几年夜蒸馏酒 ， 最本家儿要的特点是“味道纯净” 。
也就是说 ， 一口下去 ， 除了敏捷弥补酒精带来的知足感 ， 你很难尝出此外什么谷物生果 。
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金酒降生之初 ， 其实是 专供东印度船员商人续命的利尿剂 。
它的特别风味来自杜松子 ， 也有厂商会在酿造时插手橙皮、豆蔻、甘草、荽子等特别原料 ， 以求更令人难忘的味道 。
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● 瑞士金酒
从原料上看 ， 朗姆和白兰地比力近似 。
朗姆的原料是甘蔗 ， 算是一种制糖业的副产物 。
白兰地一般用葡萄做原料 ， 也有效樱桃、苹果等生果的 。
白酒理论上也是粮食酿造的 ， 可是只要喝过酒的人 ， 就绝对不会把白酒和同样无色又度数高的伏特加弄混 。
白酒和以上几种“西方”蒸馏酒最本家儿要的区别 ， 在于白酒是六年夜蒸馏酒中 ， 独一本家儿动插手霉菌介入发酵的品种 。
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● 酒曲
酒曲的原料是发霉谷物 。
酒曲酿酒 ， 使白酒中含有年夜量的醛类 ， 醛类和醇类发生酯化反映 ， 也就形当作了复杂的 ， 分歧于其他蒸馏酒年夜类的浓烈喷鼻味 。
当然 ， 在不会喝酒的人 ， 或者不克不及接管白酒的外国友人看来 ， 这个味道说是抹布味或者馊米饭味 ， 也不是完全没理没据 。
