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导言：随着天气逐渐转凉 ， 我们需要找到一些能温暖胃口和身体的食物来对抗寒冷 。 热腾腾的炖菜是最好的选择之一 。 在这篇文章中 ， 我将为大家介绍四道美味的炖菜 ， 它们不仅能够驱寒暖胃 ， 还能提供丰富的营养 。 快来尝一尝吧！
香辣鱼炖豆腐
香辣鱼炖豆腐是一道经典的川菜 ， 其香辣的口味能够唤醒味蕾 ， 在寒冷的冬日里更加具有食欲 。 首先 ， 选择新鲜的黄辣丁鱼 ， 将其冲洗干净 。 我们也可以选择其他口感鲜美的鱼类 ， 但如果鱼太大的话可以将其切成块 。 将沥干的鱼放入碗中 ， 加入适量的料酒和姜片 ， 均匀地搅拌腌制十分钟 。 接下来 ， 在锅内加入适量的油 ， 放入姜片和葱段炒香 ， 然后加入黄辣丁、豆瓣酱、剁椒、料酒、生抽、白糖和蚝油 。 倒入适量的清水 ， 使其能够盖过黄辣丁 ， 然后转小火焖煮十五分钟 。 最后 ， 将豆腐切成小块放入锅中 ， 继续焖煮十分钟 。 尝一下味道 ， 如果觉得太淡可以加入适量的盐来调整口味 。 最后 ， 将汤煮到略微浓稠的状态即可 。 这道菜最好使用砂锅来炖制 ， 这样可以直接把它端上桌 ， 在上面撒上葱花后即可享用 。
酸菜炖排骨
酸菜炖排骨是一道酸辣开胃的炖菜 ， 特别适合冷天食用 。 首先 ， 将排骨剁成小块 ， 并反复清洗几次 ， 然后冷水入锅煮沸 ， 撇去浮沫 。 将排骨捞出放入炖锅中 ， 加入适量的热水 ， 然后加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和料酒 ， 煮沸后转小火炖煮四五十分钟 ， 直到排骨变软 。 然后 ， 捞出汤中的姜片、葱段、八角、桂皮和香叶 。 另起锅 ， 加热油后放入蒜、姜片、葱段和干辣椒段炒香 ， 然后倒入洗净的酸菜碎炒一分钟 。 接下来 ， 倒入排骨和汤 ， 煮沸后转小火再炖煮二十分钟 。 最后 ， 加入适量的盐和白胡椒粉进行调味 ， 最后大火收一下汁 。 这道菜酸辣开胃 ， 特别解馋 ， 冷天食用效果更佳 ， 赶快尝尝吧 ， 保证吃了不会后悔 。
酸白菜粉条豆腐炖肉
酸白菜粉条豆腐炖肉是一道营养丰富的菜品 ， 具有酸甜可口的口感 。 首先 ， 将酸白菜清洗干净 ， 切成细丝 ， 并挤掉水分 。 将粉条用温水浸泡 ， 使其软化 。 将豆腐切成小块 。 然后 ， 在锅内加入适量的油 ， 烧热后放入蒜片、葱段和姜片爆炒 ， 接着倒入五花肉翻炒 ， 炒出一些油脂 。 另起一个锅 ， 加入油后放入豆腐煎至金黄色 。 将炒好的五花肉倒入适量的生抽中翻炒均匀 ， 然后倒入酸白菜继续翻炒均匀 。 接下来 ， 倒入适量的热水 ， 煮沸后转小火炖煮十分钟 。 最后 ， 加入适量的盐和鸡精进行调味 ， 放入豆腐和粉条 ， 继续煮十分钟后即可出锅 。 这道菜色香味美 ， 酸辣可口 ， 适合寒冷的天气中享用 。
【豆腐|天气转凉了，4道热乎乎的炖菜吃起来，驱寒又暖胃，越冷越要品尝】白菜粉条炖丸子
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