文章插图
1、配料：
牛肉、尖椒、红椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、白砂糖、啤酒、植物油、食用盐、鸡精 。
2、步骤：
（1）牛肉切条备用 ， 兔兔家人喜欢大口大口吃肉，所以牛肉切得大了点 。喜欢吃牛肉丝的朋友，可以切小一点，牛肉冻一会儿，就很容易切小了 。
（2）尖椒和红椒切好备用 ， 不能吃辣的可以放柿子椒，味道也是不错的 。
（3）生姜大蒜切好，放入些许清水放置一会儿，让大蒜释放出蒜素，生姜最好就是榨汁，因为酱汁是最好的嫩肉剂，这次，兔兔是因为没有提前弄酱汁只好把生姜切末放置一会儿了 。
（4）将生姜大蒜洒在牛肉上 。
（5）加入适量白砂糖调味 。
（6）加入适量生抽、老抽、啤酒，用手把牛肉抓匀，一定要用手，抓的时候可以套一次性手套 。
（7）最后倒入适量植物油抓匀 ， 这样是给牛肉封油，这样牛肉才会更嫩 。抓匀的牛肉腌制20分钟，这一步不要偷懒 。
（8）铁锅热油，放入腌制好的牛肉煸炒至颜色变浅 。
（9）倒入适量啤酒调味 ， 这个图看起来有点恶心，实际上是很香的，相信我 。
（10）倒入切好的青椒和红椒煸炒至断生 。
（11）淀粉+清水调成芡汁 ， 边倒入锅中边翻炒，翻炒至汤汁微微粘稠即可 。
【香菜牛肉怎么炒比较嫩好吃 牛肉怎么炒比较嫩好吃】（12）出锅前撒入适量食用盐和鸡精调味 。
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