排骨汤怎么炖成奶白色 炖排骨的三放三不放


排骨汤怎么炖成奶白色 炖排骨的三放三不放

文章插图
1、将每根肋排均等地切成3段,放在水里 , 大火烧开后关火,以去掉肉里的血水 。捞出排骨,去温水冲洗掉沫,沥干水分 。净锅里倒入15克食用油,烧热后倒入排骨翻炒 。炒3、4分钟即可,排骨上面的肉质会变得略微紧致 。关火,取出排骨 。
2、煮锅里倒入足量的清水,完全沸腾后下入排骨 , 保持大火烧锅 。一边放排骨 , 锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫 。用勺子撇去这些沫子 。放两片姜片 , 保持大火熬汤20-25分钟,然后转中小火再熬一个半小时至两个小时,锅里的水减少一半左右 , 变成半锅汤 。
3、汤熬好后放在一旁备用 。锅里再倒入开水,和刚才的排骨一起,用同样的方式再熬一次 。第二次熬好的汤还是奶白色的 。两次熬好的汤混合在一起即可 。
【排骨汤怎么炖成奶白色 炖排骨的三放三不放】4、熬好的汤完全放凉,用勺子清理表面的浮油 。喝汤前,在汤里加入玉米段同煮15分钟关火 。喝汤时再在锅里加少许的盐,然后再将汤盛到碗里 。在碗里撒上一些香葱花即可 。

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