文章插图
1、将每根肋排均等地切成3段，放在水里 ， 大火烧开后关火，以去掉肉里的血水 。捞出排骨，去温水冲洗掉沫，沥干水分 。净锅里倒入15克食用油，烧热后倒入排骨翻炒 。炒3、4分钟即可，排骨上面的肉质会变得略微紧致 。关火，取出排骨 。
2、煮锅里倒入足量的清水，完全沸腾后下入排骨 ， 保持大火烧锅 。一边放排骨 ， 锅里的水面就开始迅速地出现肉里的浮沫 。用勺子撇去这些沫子 。放两片姜片 ， 保持大火熬汤20-25分钟，然后转中小火再熬一个半小时至两个小时，锅里的水减少一半左右 ， 变成半锅汤 。
3、汤熬好后放在一旁备用 。锅里再倒入开水，和刚才的排骨一起，用同样的方式再熬一次 。第二次熬好的汤还是奶白色的 。两次熬好的汤混合在一起即可 。
【排骨汤怎么炖成奶白色 炖排骨的三放三不放】4、熬好的汤完全放凉，用勺子清理表面的浮油 。喝汤前，在汤里加入玉米段同煮15分钟关火 。喝汤时再在锅里加少许的盐，然后再将汤盛到碗里 。在碗里撒上一些香葱花即可 。
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