文章插图
1、1根山药 ， 100克蓝莓果酱 。配料100ml 清水；50克冰糖；100ml淡奶油；盐1/4茶匙 。
2、将山药冲去外层的土，带上厨房用胶皮手套，用刮刀刮去山药的外皮 。然后用水清洗干净 。山药肉上有一层白色透明的黏液 ， 如果沾到皮肤上会非常痒 。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套 。山药蒸熟之后，就不用担心啦 。
3、蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软 。山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下超市的工作人员，或者菜市场的商贩 ， 哪种是口感绵软的山药 。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜 。
4、小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却 。蓝莓果酱加水稀释，并加入冰糖或蜂蜜熬制之后 ， 口味会更好 。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面 。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆 ， 不太好看 。
5、山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出 ， 稍微冷却一下 。趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块 。
【蓝莓山药 蓝莓山药的做法和摆盘】6、在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀 。将裱花嘴放入裱花袋中，再将山药泥放入，然后挤入杯中 。最后，淋上蓝莓酱即可 。
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