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1、食材：鸡爪200克 ， 鸡翅250克，花椒适量 ， 鸡腿500克，大葱2根，胡椒2勺，姜5片，盐1勺 ， 料酒2勺 ， 老抽2勺，干辣椒10个，大茴少许 ， 蚝油2勺 。
2、把鸡翅、鸡腿、鸡爪肉食材用清水洗净，撒上适量盐和料酒，用手搅拌均匀，放置30分钟左右入味 。
【卤鸡翅鸡爪的做法步骤 卤鸡腿鸡翅鸡爪的正宗的做法】3、用炒锅加入冷水（自来水），将入味后的食材倒入锅中，水面漫过食材 ， 大火加热至水开 。
4、水开后，食材内残留的血水都会漂浮在水面 。
5、用勺子将水面漂浮的白色泡沫撇干净（泡沫倒掉即可）后即可关火 。
6、将开水煮过的食材捞入不锈钢盆或者其他容器中 ， 准备适量蜂蜜对肉食材进行涂抹，锅内加入食用油，将涂抹蜂蜜后的肉食材放入油锅，这时候开始加热
7、使用砂锅或其他材质煮锅 ， 在里面加入大葱段、生姜片、花椒、麻椒、红辣椒、大茴、香椿叶、料酒、蚝油、老抽、冰糖、自来水
8、将肉食材放入砂锅内，水要漫过肉食材 。大火煮沸后改小火慢炖40分钟左右 。
9、煮好后的鸡腿、鸡翅、鸡爪 。也可以在里面加入海带丝、豆腐串、煮熟剥壳后的鸡蛋等喜欢吃的食材一起煮 。
10、取出部分卤好的食材装盘 。可以开吃啦！
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