吃前，回锅热透 除了合理储存，回锅加热也是保障健康的关键 。剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上 。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌 。
两天内吃完 有研究显示 ， 剩饭在常温下超过8小时，亚硝酸盐含量会直线上升 。就是放在冰箱 ， 冰箱也只是起到抑菌作用，不能杀菌，细菌仍会慢慢滋生增长 ， 剩饭菜一般2天以内尚可食用，超过3天最好倒掉 。通常，放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质，但也建议一周内食用完 。
定期清洁冰箱 不少家庭的冰箱没定期清洁，各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生 。取出冷藏食物，立即食用，细菌会入侵胃肠，引发“冰箱性胃肠炎” 。因此，三个月左右，冰箱要做一次“大扫除” 。
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