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1、白芸豆250克，红小豆100克，食碱1.5克，白糖100克 。
【美味豆沙卷的家常做法 豆沙卷的做法视频教程】2、用小磨将白芸豆破碎去皮，放在盆中，注入开水浸泡12小时 ， 把未能磨掉的豆皮泡开，用清水冲去豆皮 。
3、将芸豆碎瓣放入铜锅，加入食碱，注入开水，上火煮1小时左右，捞出少许芸豆，用手搓一下 ， 如能搓成粉，即可全部捞出，然后控干水 ， 放入白布中包起，上笼蒸20分钟，取出过细罗，将芸豆瓣擦成泥，晾凉 。
4、用清水将红小豆洗净，放入铜锅中，加入清水，上火煮1小时左右 ， 待红小豆煮烂成稀粥状时，将锅离火，把红小豆带原汤过罗，放入铜锅中，加50克白糖，上火炒20分钟左右 ， 成稠糊状时即可倒入碗中，晾凉成豆沙馅 。
5、将芸豆泥倒在湿布上，隔着面揉和均匀 。取一块2尺长、1尺宽的湿布，平铺案板边上，再将芸豆泥搓成1寸粗的条，放在湿布中间 ， 用刀把芸豆条压成长1尺、宽2寸、厚1分的薄片，用刀反复抹平 。用小刀在芸豆片的两个长边上抹上两条豆沙，在中间空白处撒上一条白糖，用手按实 ， 用白布顺着芸豆片的长边将两边同时卷起，捏实，使豆卷略微粘住 。
6、将卷豆卷的白布打开，用刀切齐两头 ， 然后切成6分长的段，将断面朝上，码在盘中即可 。
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