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酥炸多春鱼，具体做法如下：
1、材料：多春鱼250克、啤酒100ml、高度白酒100ml、鸡蛋2个、盐8克、干淀粉粉80克、椒盐随意 。
2、多春鱼洗净后，用高度白酒腌制半小时备用；
3、在大碗中将鸡蛋打散，倒入啤酒、盐 ， 混合均匀后，慢慢筛入干淀粉，一边筛入一边搅拌，直到面糊粘住筷子 ， 能呈直线状缓慢流下；
4、取出多春鱼用毛巾擦干表面的白酒，放入面糊中，均匀的裹上一层面糊 。此时将油锅加热到4成热，放入裹好的多春鱼 ， 用中小火慢慢炸至外表开始变黄；
【多春鱼怎么做 冷冻多春鱼怎么做】5、捞出炸黄的多春鱼，然后将油锅用大火加热到7成热，看到表面有烟升起时，迅速的放入之前炸熟的鱼，再复炸一次，时间大约不超过十秒钟，看到多春鱼外表金黄后立即捞出，食用前可以吸干表面多余的油，撒上椒盐 ， 或者蘸番茄酱食用 。
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