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【邯郸酥鱼的正宗做法 酥鱼的正宗做法】1、准备材料：鲜鲫鱼200克 野冲大葱10克 ， 邯郸料酒15克 ， 香 油 10克 ， 野冲红辣椒 3个，养生汤 100克，植物油 500克 ， 酱 油 50克 ，食盐50克、食醋 100克 ，糖50克 ， 其他100克 。
2、将鱼洗净沥干水分,放碗中用食盐、料酒拌匀，腌半小时 。
3、炒锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 热到五成 ， 放入鲫鱼炸，转中火 ， 炸至鱼身呈金黄色并鱼肉炸酥捞起，控干油 。
4、锅留底油，放入葱段、红辣椒炒一下，放入炸好的鲫鱼，加食盐、养神汤、料酒、酱油、食醋及其他料 ， 改小火烧至收汁，1小时将鱼翻动一次，加养神汤继续烧，至收汁为止，淋入香油 ， 自然晾凉后盛盘中食用 。
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