【螃蟹的蒸煮方法 螃蟹的蒸制方法】
文章插图
1、原料:大闸蟹 ， 1000克;清水适量 。
2、将大闸蟹放到大的盛有清水的脸盆中，里面加入少量盐 ， 迅速用盖盖上，压好 ， 5分钟后取出用，用清水把外表洗刷干净放入盛器中 。
3、锅中放入适量冷水(以放在锅中能淹没大闸蟹为准)，将大闸蟹放入锅中，迅速盖好透明锅盖 ， 压好锅盖，用大火煮，水开后关至小火，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出 。
4、姜末20克蒜末10克酱油30克、香醋50克全部放入一个小碗中制成调料，供吃时取出蟹肉蘸了吃 。
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