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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜” ， 秋冬季少不了吃饺子 ， 这时候就很适合做萝卜馅儿的 ， 不用花更多的心思 ， 做起来简单省事 ， 萝卜做馅也很鲜香 。
不过想要吃到最美味的萝卜馅饺子 ， 还需要掌握一些技巧 ， 否则做出来的饺子不好吃 。
有人做萝卜馅饺子后 ， 发现吃着不香 ， 甚至还带有一种很奇怪的味道 ， 出现这个问题 ， 原因多半是调萝卜馅的时候用错了调味料 ， 现在的调味料很多样 ， 特别容易用错 ， 而调萝卜馅有讲究 ， 调味料的选取很重要 。
告诉大家 ， 调萝卜馅 ， 最忌放“两种”调料 ， 有人总弄错 ， 难怪饺子难吃有苦味！实际上想要饺子好吃 ， 调味料越简单越好 。
究竟怎么做呢？今天我来给大家分享一下做萝卜馅饺子的方法 ， 快看看都用了什么调料 。
萝卜馅饺子
准备食材：白萝卜或者青萝卜、五花肉、生姜、葱、生抽、食盐、食用油、面粉做萝卜馅饺子 ， 可以搭配猪肉、牛肉、羊肉都很不错 ， 我家更喜欢吃猪肉的 ， 所以下面以萝卜猪肉馅为例 ， 做一顿饺子尝尝 ， 看看具体做法 。
首先取适量面粉加一点食盐和一个蛋清搅拌 ， 再分次倒入清水搅拌 ， 搅出大面絮后 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上盖子醒面 ， 想要饺子皮筋道煮不破 ， 建议放一点食盐和蛋清 ， 而且至少要醒面半个小时 ， 这是做饺子皮的小技巧 ， 别忘记了 。
做肉馅不能只用瘦肉 ， 那样吃着很硬很柴 ， 建议带肥肉的五花肉更合适 ， 冲洗干净后 ， 将五花肉切片切条切丁 ， 再剁成细腻的肉馅 ， 可以用绞肉机打好 ， 不过想要口感最棒 ， 建议自己剁 。
肉馅放入碗中 ， 锅中倒适量食用油 ， 放几片生姜和一些葱段 ， 小火炸一下 ， 炸出香味后 ， 将生姜葱段捞出 ， 炸香的油放凉待用 。
肉馅中加食盐和生抽搅拌 ， 始终朝着一个方向搅拌 ， 搅拌到肉馅变得比较黏稠时即可 ， 再腌制一会儿 。 然后萝卜处理一下 ， 萝卜的头尾去掉外皮去掉 ， 清洗干净 ， 擦丝器擦成细丝 ， 放在盆中 ， 撒少许食盐抓拌几下 ， 这样水分就渗出来了 。
用纱布将萝卜丝包起来挤掉水分 ， 在放案板上剁碎一点 。 接着将凉下来的生姜葱油倒进肉馅中搅拌 ， 再将萝卜碎倒进肉馅中搅拌 ， 这样萝卜肉馅就调好了 ， 闻起来就很香 。 最后再将饺子皮擀好 ， 饺子包好 ， 将饺子煮熟 ， 这样就可以趁热开吃了 ， 咬一口鲜香美味 ， 十分好吃 ， 一点怪味苦味也没有 。
你学会了吗？调萝卜馅的时候 ， 最忌放2两种料 ， 这两种料分别是十三香和蚝油 ， 如果放了会让饺子难吃有苦味 ， 其实只用简单的调味料就好 ， 食盐、生抽、葱油即可 ， 不需要额外的调味料 。 快试试这么做吧 ， 简单易上手 。 【萝卜|萝卜做馅简单省事又鲜香，但最忌放“两种”调料，赶紧来瞧瞧！】
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