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薤白是百合科多年生草本植物小根蒜的干燥鳞茎 。夏 ， 秋二季采挖 ， 洗干净，除苗，蒸透或者置沸水中烫透，晒干 。那么薤白有什么营养价值吗？薤白的营养成分薤白含有蒜氨酸、甲基蒜氨酸、大蒜糖等成分 。
降脂薤白所含大蒜辣素的主要成分是硫化丙烯，有降脂作用 ， 且性味辛温，能温阳散结 ， 可用于治疗高胆固醇和高血脂症 。
杀菌消炎薤白所含的大蒜辣素能杀菌消炎，对多种细菌有明显的抑制作用 ， 对感染疾病有治疗效果 。
【薤白的营养价值】
增加食欲薤白所含的特殊香气和辣味，能促进消化功能，增加食欲，还可加强血液循环，起到利尿祛湿的作用 。
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