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冬瓜子即冬瓜的种子，又称白瓜子、瓜子、瓜瓣、冬瓜仁 ， 瓜犀，为葫芦科植物 ， 是冬瓜的种子晒干而成 。冬瓜子的营养成分冬瓜子含油14% ， 其中酰甘油的含量在72%-96%之间 ， 所含主要脂肪酸为亚油酸,油酸，硬脂酸,棕榈酸，以及十八碳二烯酸,十八碳三烯酸等 。
利尿消肿冬瓜子含维生素C较多，且钾盐含量高 ， 钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用 。
减肥冬瓜子中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪 ， 加之冬瓜子本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美 。
防治冠心病【冬瓜子的营养价值】 冬瓜子含有丰富的蛋白质，脂肪，脲酶，皂苷B族维生素等 。冬瓜子所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，其中主要成分也是亚油酸 ， 它可以降低人体血液中的胆固醇和甘油酸脂，有助于防治冠心病 。
养颜护发冬瓜子中的不饱和脂肪酸可以使容颜红润光泽 ， 并使肌肤细嫩光滑 ， 头发乌黑光泽 。
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