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茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色 。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部 。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地 。茯苓的营养价值茯苓含有茯苓聚糖、茯苓酸、脂肪酸、卵磷脂、腺嘌呤、蛋白酶和三萜类等物质，还含有钾、钙、镁、磷、铁、硫及二氧化硅等矿物质 。
脾虚泄泻带下茯苓既能健脾，又能渗湿 ， 对于脾虚运化失常所致泄泻、带下，应用茯苓有标本兼顾之效，常与党参、白术、山药等配伍 。有可用为补肺脾 ， 治气虚之辅佐药 。
痰饮咳嗽痰湿入络，肩背酸痛茯苓既能利水渗湿，又具健脾作用，对于脾虚不能运化水湿，停聚化生痰饮之症，具有治疗作用 。可用半夏、陈皮同用 ， 也可配桂枝、白术同用 。治痰湿入络、肩酸背痛，可配半夏、枳壳同用 。
心悸失眠等症茯苓能养心安神 ， 故可用于心神不安、心悸、失眠等症，常与人参、远志、酸枣仁等配伍 。
抗癌临床常用治疗食管癌、胃癌、肝癌、鼻咽癌、舌癌、乳腺癌、膀胱癌、肺癌、溃疡性黑色素瘤等癌瘤中属脾虚湿盛、痰饮内停、湿热壅结者 。
小便不利水肿等症茯苓功能利水渗湿，而药性平和，利水而不伤正气，为利水渗湿要药 。凡小便不利、水湿停滞的症候，不论偏于寒湿，或偏于湿热，或属于脾虚湿聚，均可配合应用 。如偏于寒湿者，可与桂枝、白术等配伍;偏于湿热者，可与猪苓、泽泻等配伍;属于脾气虚者，可与党参、黄耆、白术等配伍;属虚寒者，还可配附子、白术等同用 。
茯苓薏米粥材料：茯苓15克，薏米60克 。
做法：共研细粉，放入锅中，加水适量，煮熟即可食用 。
功效：有清热、理脾湿功效 。适用于咳嗽痰多、胸膈痞满或风湿性关节肿痛者食用 。
莲子茯苓糕材料：茯苓、莲子、麦冬各等份 。
做法：共研为末，加入白糖、桂花适量拌匀，加水和面蒸糕食用 。
功效：有宁心健脾之功 。适宜于心阴不足、脾气虚弱引起的干渴、心悸、怔忡、食少、神疲者食用 。
茯苓膏材料：茯苓500克，炼蜜1000克 。
做法：将茯苓研成细末，加入蜜拌和均匀，用文火熬成膏状，晾凉后装入瓷罐备用 。每次温开水冲服10克，1日2次 。
功效：能健脾渗湿、减肥防癌 。适用于老年性浮肿、肥胖症和癌症的预防 。
茯苓酒材料：茯苓60克 ， 白酒500克 。
做法：将茯苓泡入酒中，7天后即可饮用 。
功效：能利湿强筋、宁心安神 。适用于四肢肌肉麻痹、心悸失眠等 。
茯苓香菇饭材料：取茯苓10克，香菇少许 。
做法：先将茯苓泡软，捣成粉状 ， 再与香菇、白米一道煮(蒸)成饭食用 。
功效：有安神益智、补脾止泻作用 。适宜心慌、眩晕、胃弱和神经衰弱者选用 。
茯苓芝麻粉材料：取茯苓、芝麻(以黑芝麻为佳)各等份 。
做法：先将茯苓研成细末 。芝麻炒熟 ， 冷后研细粉 。将二者混匀，贮于瓷罐内 。每天早晚各取20～30克，用白水(或蜂蜜水)冲服 。
功效：有健脾益智、防老抗衰功效 。常服有延迟衰老、预防老年痴呆等作用 。
枸杞茯苓茶材料：取枸杞子50克，茯苓100克，红茶100克 。
做法：将枸杞子与茯苓共研为粗末，每次取5～10克，加红茶6克 ， 用开水冲泡10分钟即可 。每日2次，代茶饮用 。
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