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哎呀 ， 说到炖牛肉 ， 是不是很多人都流口水了？那种醇厚的汤底 ， 再配上嫩滑的牛肉 ， 每一口都仿佛在告诉你：这就是生活中的小确幸！但是 ， 你有没有遇到过这样的问题：明明按照菜谱一步步来 ， 结果炖出来的牛肉汤却是味道怪怪的 ， 或者汤不够鲜 ， 肉也不够嫩？
哈哈 ， 我以前也是这样 ， 总觉得调料多了味道就足 ， 结果每次都做得让人哭笑不得 。 其实 ， 炖牛肉并不是调料越多越好 ， 关键是要掌握那个“恰到好处” 。 要知道 ， 好的牛肉汤 ， 不仅仅是调料的功劳 ， 更多的是火候和时间的掌握 。
好啦 ， 话不多说 ， 接下来我要分享给大家正确的炖牛肉做法 ， 保证你炖出来的汤鲜肉嫩 ， 绝对下饭 ， 快来跟我一起看看吧！
经典炖牛肉
食材：牛腩、生姜、大葱、料酒、盐、清水、八角、香叶
做法：
1、牛腩清洗干净 ， 切块 ， 生姜切片 ， 大葱切段备用；
2、锅中放入牛腩 ， 加入清水 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 捞出牛腩备用；
3、锅中放入清水 ， 放入牛腩、生姜片、大葱段、八角和香叶 ， 大火烧开后转小火慢炖2小时；
4、最后加盐调味 ， 完成 。
5、炖牛肉时 ， 可以加入一些生姜和大葱 ， 这样可以去腥增鲜 ， 使汤更加美味 。
红烧牛肉
【炖牛肉|炖牛肉调料放太多，难怪不好吃！教你正确炖肉方法，汤鲜肉还嫩】食材：牛腩、生姜、大葱、老抽、生抽、冰糖、盐、料酒、清水
做法：
1、牛腩清洗干净 ， 切块 ， 生姜切片 ， 大葱切段备用；
2、锅中放入冰糖 ， 小火翻炒至冰糖融化 ， 颜色变红；
3、放入牛腩块 ， 加入生姜片、大葱段 ， 翻炒均匀 ， 加入老抽、生抽、料酒调味 ， 再加入清水 ， 大火烧开后转小火慢炖2小时；
4、最后加盐调味 ， 完成 。
5、红烧牛肉的时候 ， 冰糖可以使牛肉颜色红亮 ， 味道更加鲜美 。
香辣牛肉
食材：牛腩、生姜、大葱、干辣椒、花椒、盐、料酒、清水
做法：
1、牛腩清洗干净 ， 切块 ， 生姜切片 ， 大葱切段备用；
2、锅中放入牛腩 ， 加入清水 ， 大火煮开后撇去浮沫 ， 捞出牛腩备用；
3、锅中放入干辣椒和花椒 ， 小火翻炒出香味 ， 放入牛腩块 ， 加入生姜片、大葱段 ， 翻炒均匀 ， 加入料酒调味 ， 再加入清水 ， 大火烧开后转小火慢炖2小时；
4、最后加盐调味 ， 完成 。
5、香辣牛肉的时候 ， 干辣椒和花椒可以使牛肉更加香辣 ， 味道更加鲜美 。
生活小贴士：炖牛肉的时候 ， 最好使用冷水下锅 ， 这样可以更好地去腥 。 而且 ， 炖的时候不要加太多水 ， 保持牛肉和调料的完美结合 ， 这样做出来的牛肉才会鲜美入味！
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