文章插图
1、食材：排骨1000克，土豆5个，小米辣5个 ， 大蒜6瓣，生姜一大块，八角2个 ， 豆瓣酱适量 ， 酱油适量，小葱3颗，花椒10粒，料酒两小勺 。
2、土豆削皮切成小块，放入水中备用，生姜大蒜切片，小米辣切丁 ， 两颗葱切段，一颗葱切沫 。排骨洗净，放入冷水锅中，加入料酒适量，生姜3片 ， 葱段适量 ， 煮至水沸腾，用汤匙撇去浮沫 ， 捞出排骨，再用清水洗净备用 。
3、炒锅中加食用油，倒入备好的排骨翻炒，放入5粒冰糖（目的是上色） ， 炒至冰糖化开、排骨表面微黄即可，装盘备用 。
4、锅中倒油 ， 加入生姜大蒜炒香，放入花椒粒、八角，接着放入两勺豆瓣酱炒出红油后 ， 倒入排骨，翻炒两下 ， 加入清水（凉水开水啤酒皆可），水可以多一点，没过排骨 。锅中加入少许酱油，一小勺耗油 。
【土豆烧排骨做法步骤 土豆烧排骨做法】5、大火煮至沸腾 ， 盖上锅盖转小火，40分钟后（时间根据排骨的大小进行调节），倒入土豆，大火煮开后转小火，20分钟后加入小米辣?。僦?0分钟 ， 撒上葱花，就完成了 。
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