|买猪蹄时，“前蹄”和“后蹄”的差别很大，弄懂再买，少花冤枉钱
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【|买猪蹄时，“前蹄”和“后蹄”的差别很大，弄懂再买，少花冤枉钱】
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每次去市场 ， 看到那些晶莹剔透的猪蹄 ， 是不是都忍不住想买回家炖一锅滋补的猪蹄胶？但你知道吗 ， 其实猪蹄并不是随便买就行的 ， 因为“前蹄”和“后蹄”的差别可大了！
是的 ， 你没听错 ， 就像我们挑选排骨时要分前排、中排、后排一样 ， 猪蹄也有它的讲究 。 很多人可能都不太清楚这之间的差异 ， 甚至可能有些人还以为猪蹄就是猪蹄 ， 哪里会有什么不同呢？
但告诉你 ， 这两者之间的差别 ， 不仅关乎口感 ， 还涉及到价钱哦！所以 ， 为了不再花冤枉钱 ， 买到真正适合自己的猪蹄 ， 我们得先搞清楚“前蹄”和“后蹄”的区别 。 别急 ， 接下来我就为大家揭晓这个“猪蹄之谜”！
猪前蹄
你知道吗 ， 猪前蹄其实是猪的前腿部分 ， 肉质相对较嫩 ， 骨头较小 ， 肉与皮的比例适中 ， 口感鲜滑有嚼劲 。 猪前蹄的胶原蛋白含量相对较高 ， 所以炖出来的猪蹄胶特别滑嫩 ， 几乎是“入口即化” 。
适合的吃法：红烧、卤制或者是做猪蹄胶 。
但是 ， 猪前蹄的肉量相对较少 ， 如果你是肉食爱好者 ， 可能会觉得有点不够吃哦！
猪后蹄
而猪后蹄 ， 就是我们常说的猪的后腿部分 。 它的肉量明显比前蹄要多 ， 骨头也更大一些 。 肉质略微偏硬 ， 但是更有嚼劲 ， 肥瘦分明 ， 非常适合喜欢啃骨头的你 。
适合的吃法：炖、焖、或者是煮 。
特别提醒：猪后蹄因为骨头大 ， 所以煲汤的时候 ， 能够更好地将骨髓的营养炖入汤中 ， 让汤汁更加醇厚 。
生活小贴士：
其实 ， 不论是前蹄还是后蹄 ， 选择的时候最重要的是看你想怎么吃 。 喜欢嫩滑的 ， 就选择前蹄；喜欢有嚼劲的 ， 就选择后蹄 。 但无论如何 ， 记得选购时要看猪蹄的颜色 ， 新鲜的猪蹄颜色鲜红 ， 有光泽 ， 这样才能保证吃到的是新鲜美味的猪蹄哦！
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