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1、滑皮虾一盘，滑皮虾没有活的，辨别是否新鲜首先看头部与身体部位连接是否紧密，掉头掉脑的，肯定不新鲜，其次看看虾壳是否硬朗 。
2、用剪刀把活皮虾的虾须部分剪去，这样整盘菜看上去会干净很多 。
3、虾全问处理完毕后 ， 洗净沥干备用，姜切丝 ， 葱切圈，葱白与葱绿分开 。
4、热锅里加30克的油，不能太少，用油爆出香味来的虾才更香更好吃，然后下入姜丝和葱白部分爆出香味 。
5、倒入滑皮虾翻炒 。
【滑皮虾怎么做好吃 滑皮虾如何做好吃】6、多炒一会儿，炒到虾壳都变成红色 。
7、再加少许酱油、料酒和糖，翻炒入味 。
8、最后加入绿葱花增香添色，整个过程用爆炒，不用加盖，但也不能炒的时间太短了 。
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