|包萝卜馅饺子，最忌乱放调味料，尤其这2种，难怪饺子馅发苦发臭
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四季变换 ， 应季而食 ， 这是老祖宗留给我们的饮食智慧 ， 简简单单的四个字 ， 其中蕴含了太多的哲理 。 不同的季节里 ， 人们的饮食喜好不同 ， 比如夏季天热的时候 ， 吃上一碗凉面非常的清凉开胃 ， 而到了秋冬季节里寒冷的时刻 ， 一碗热气腾腾的饺节最能抚慰人们的味蕾了 。 天里冷了 ， 北方人的餐桌又成了饺子的主场 ， 一周怎么也得吃上个2-3次 。 其实经常做饭的人会有这样的感受 ， 那就是与炒菜烙饼相比 ， 包饺子更简单省时 ， 汤啊 ， 粥啊也不用煮了 ， 原汤化原食 ， 吃过饺子 ， 再喝上一碗饺子汤 ， 啥都有了 。
饺子是一种面包馅类的代表食物 ， 饺子皮是基础 ， 饺子馅就是精华所在了 ， 其包罗万象 ， 在这饺子馅里更能看到四季的变换 ， 春天是韭菜 ， 夏天是茄子豆角 ， 秋天的莲藕茴香 ， 而到了这秋末冬初的时刻 ， 萝卜大量上市了 ， 不用它包炖饺子尝尝鲜 ， 就有点不懂吃了 。
俗话说“萝卜上市 ， 郎中下市” ， 转眼又到了咬萝卜的季节 ， 其水润脆爽 ， 营养多汁 ， 有助于开胃理气 ， 生津润燥 ， 止咳化痰 ， 增强抵抗力等 。 将萝卜与猪肉 ， 羊肉 ， 牛肉都可以搭配在一起 ， 荤素结合 ， 不仅解了肉馅的腻 ， 也通过肉馅将萝卜的清新衬托出来 。 同时营养也达到更好地发挥 。
各种食材都有着独具的风味 ， 这萝卜也是如此 ， 其虽然清脆爽口 ， 但也带着一股苦涩味 ， 而且若是处理不好的话 ， 还会有一股“臭味” 。 所以想要吃到美味的萝卜饺子 ， 在调馅的时候要懂得一些小技巧 ， 否则饺子馅很容易发苦发臭 。
包萝卜馅饺子 ， 最忌乱放调味料 ， 尤其是这2种 ， 难怪饺子馅不香 ， 还发苦发臭 。 下面就来跟大家分享萝卜馅饺子的详细调法 ， 天冷了 ， 你也包给家人吃吧~
1、想要饺子皮薄而不露 ， 需要经过充分的醒面 ， 因此在调饺子馅之前 ， 我们先将面和好 。 面粉放到盆中 ， 调入一点盐混合匀 ， 然后淋入温水 ， 起初将面粉搅成大的棉花状 ， 没有干面粉时 ， 把棉花团揉到一起 。 用盖子盖住 ， 过8-10分钟 ， 进一步揉到光滑 ， 再用盖子密封住 ， 醒面待用 。
2、白萝卜和青萝卜都是比较常见的 ， 两种萝卜都可以用来包饺子 ， 二者的味道差不多 ， 不过在我看来 ， 青萝卜更香一些 。 将其清洗干净 ， 用工具擦成最细的丝 。 这时候其中的水分会大量析出 ， 不必放盐去杀水 。
3、取一块纱布 ， 将萝卜馅包起来 ， 挤掉大部分的水 ， 然后放到盘子里边待用 。 随着水分的基础 ， 萝卜的苦涩味儿也被去掉了 。 不过水分要留一小部分 ， 挤的太干会使饺子馅嚼起来发柴 。
4、一点肥肉放到锅里煸出油脂 ， 再补一些玉米油进去 ， 同时放葱花 ， 姜片 ， 小火慢慢炸香 ， 然后晾凉备用 。
5、适量的肉馅绞好 ， 盛到大碗中 ， 调入生抽 ， 盐 ， 两样调味料即可 ， 同时要注意 ， 现在的生抽中盐分的含量都不低 ， 最好馅把生抽搅拌到吸收 ， 尝一下咸淡 ， 再适当补盐 ， 以免把饺子馅调得过咸 。
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