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刚刚剥核桃的时候发现核桃仁中有一层白毛，这是怎么回事呢？在买核桃的时候又要怎么看核桃新不新鲜呢？核桃仁上有一层白毛是怎么回事分情况而定 。
如果核桃仁出现长白毛情况 ， 并且伴有气味的改变的话，就说明核桃很可能已经变质了 ， 这些白毛一般是由于发霉引起的，是不建议再继续食用的，因为其中含有大量的黄曲霉素，再继续食用会不利于身体健康 。
但如果核桃仁表面有白毛，但无任何气味，质地上的改变的话，这一般是核桃仁在未自然成熟时被打掉，核里面小部分未成仁的残余浆经外界温度影响而长出的捂出的霉毛，这种核桃在吃的时候需要剥皮去掉霉毛 。
核桃怎么看新鲜不新鲜看颜色 新鲜核桃颜色和木头非常接近，上面会有一些黑色的细纹，但如果是陈年核桃的话，由于果仁的油脂会渗透到外壳上，因此外壳颜色会变深，并且看起来会油亮亮的 。
闻气味 新鲜核桃闻起来一般只会有淡淡的木头味或者是干树叶味 ， 味道并不刺鼻，但如果是陈年核桃的话 ， 由于时间久核桃仁中油脂慢慢析出，所以核桃闻起来会有一股哈喇味 。
看果仁 新鲜核桃果仁呈乳白色或者淡黄色，并且非常饱满，但随着时间推移，核桃仁水分会慢慢蒸发变干 ， 颜色也会变深 。
核桃怎么放才能保持新鲜阴凉干燥处保存 将核桃用干净的塑料袋装好，然后再放置在家中阴凉，通风好且不会被太阳照到的地方，这样能让核桃保存较长时间不变质 。
风干保存 还可以将核桃放入清水中将外层青皮清洗干净，然后再将核桃放在阴凉通风地方风干 ， 风干后再密封装好，这样能保存几个月甚至一年都不会坏 。
核桃一天吃几个合适3-4个左右 。
【核桃仁上有一层白毛是怎么回事 核桃怎么看新鲜不新鲜】 核桃属于坚果，其中含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素以及多种人体所必需的矿物质成分 ， 适量食用能起到保护血管、益智补脑等多种功效 。但如果过多食用就会增加身体负担，反而会容易引发上火、长胖等情况，因此在吃的时候要适量 ， 建议一天吃3-4个左右即可 。
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