文章插图
1、食材：绿豆5公斤 。
2、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时 。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊2.65千克 。然后，在稀糊内加入1.5千克的浆水（即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，
3、把粉浆倒入大缸内 ， 经过一夜沉淀 。白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水 。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量） ， 在煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时 。冬季沉淀一夜 。沉淀好后 ， 撇去上面的浆水 。
【豆汁怎么熬好喝 豆汁怎么熬】4、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁 ， 待豆汁逐涨并将溢出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会煮成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食 。
推荐阅读
- 吮指炸鸡做法 吮指炸鸡翅怎么做
- 烧鸭怎么去腥入味 烧鸭肉如何去腥味
- 怎么煮香肠 怎么煮香肠腊肉才好吃
- 酥肉是怎么制作的 酥肉是怎样做成的
- 怎么做酱油炒饭 怎么做酱油炒饭的做法
- 紫薯鸡蛋卷怎么做 紫薯鸡蛋卷怎么做视频
- 蘑菇的做法 蘑菇怎么做
- 炸鸡腿怎么做
- 核桃不能和什么食物一起吃 核桃怎么吃最补脑
- 脆皮手撕鸡的正宗做法 脆皮手撕鸡怎么做