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1、食材：虾皮，胡萝卜，青椒，尖椒，莲藕，葱，鸡蛋 ， 生抽 ， 干辣椒，花椒面儿 。
2、虾皮洗两遍攥干水分，胡萝卜一小段洗净削皮切成碎?。?青椒一个，尖椒一个洗净切成碎丁 ， 藕一小段洗净削皮切成碎丁，葱一小段切成葱末，姜切成片 ， 鸡蛋一个打散；
3、热锅凉油，油热以后放入打好的鸡蛋液，用筷子沿着一个方向搅碎，然后盛出；
4、另起锅 ， 放入少量油，油热以后放入攥干水分的虾皮煸炒，大概一分钟左右盛出；
5、另起锅，放适量油 ， 油热放入一个掰碎的干辣椒，再放入切好的葱姜碎，然后把胡萝卜和藕的碎丁放入锅中煸炒，煸炒一分钟；
6、放入青椒碎丁和尖椒碎丁继续煸炒，大概一分钟左右，放入一勺生抽和少许花椒面儿；
【虾皮怎么吃好吃又简单 怎样做虾皮好吃】7、放入炒好的鸡蛋和虾皮 ， 再煸炒几下就可以出锅了，可以再切一个小米椒点缀下 ， 就更好看了 。
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