清炖鳖汤的做法窍门 清炖鳖汤的做法

【清炖鳖汤的做法窍门 清炖鳖汤的做法】

清炖鳖汤的做法窍门 清炖鳖汤的做法

文章插图
1、将猪胫骨砍断 , 加清水炖汤,汤烧沸后,去除浮沫,再放葱、姜、胡椒粉,小火炖煮1至2小时 。
2、将甲鱼宰杀,用开水泡烫后,剥除外膜,沿甲壳四周剖开,掀起甲壳 , 去掉内脏,将肉和甲壳均剁成3*2厘米左右的块,随冷水入锅烧沸,去除浮沫,捞出用清水洗净血污 。
3、将备好的骨汤烧开,放入处理好的甲鱼,汤再沸后,改用小火炖1小时左右 , 拣出葱、姜和猪腿骨 , 加盐和少许鸡油即成 。

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