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1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团 , 放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定);
2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加),揉透揉匀后搓成长条,揪剂子,摆在笼屉上 , 剂子口朝上,在旺火上蒸二十分钟,取出即可 。
3、上笼屉时火一定要旺,而且要在水沸时上笼屉 。特点:色泽洁白 , 形如花朵 , 甜香爽口 。
【笼屉蒸馒头技巧 用多层笼屉蒸馒头的注意事项和技巧】4、如果发的不好加点小苏打 一定要少 要不馒头就是黄的 而且要揉开 否则有黄点 。发酵粉用35度-37度温水化开 , 用这个水和面 。到软硬适度不粘手,揉光用湿布盖好醒面发酵 。如今的天气,2个小时是肯定能发起来地 。然后将面置于案板上 , 加干面再揉匀,再醒一会 。这会子就随便你了,是加豆馅,是放肉和菜或是其它东东作成诸如豆包、包子、花卷、糖三角就看你的想吃啥了 。
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