【烤牛肉外焦里嫩技巧 烤牛肉怎么腌制才鲜嫩】
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1、准备600克牛肉,最好选牛上脑或者牛里脊,牛肉逆着纹路切成2毫米厚片,也可以叫牛肉摊主帮忙切 。
2、把牛肉装进盆中,一个洋葱切条、一棵水芹切条、一根香菜段、3片姜丝 , 用吃饭的勺子,加生抽1勺、老抽1勺、醋半勺,糖半勺,蚝油一勺,料酒一勺,淀粉一勺,适量的盐、芝麻、孜然、 下手抓拌均匀 。(少量醋可以嫩肉)
3、搅拌均匀后,加入食用油,封油!再盖上一层保鲜膜 , 腌制2小时左右 。
4、等时间到了,就可以拿出来烤了,根据切的形状 , 一般片状适合用烤盘,烤的时间和牛肉的薄厚有关系,烤箱预热210度 , 放入烤制13分钟 。
5、烤盘上铺上锡纸 , 把牛肉平铺好,撒少许洋葱,撒点孜然粒和黑胡椒 。
6、喜欢辣可以撒点辣椒粉,微微焦的味道特别好吃,串不串串,不刻意,家人非常喜欢 , 不软不硬 。
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