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腐乳，是我国流传数千年的民间美食，许多人喜欢——清晨，就着腐乳，喝一碗白粥 。闲暇之余，炖一锅腐乳猪蹄，解腻又香浓 。或者 ， 来一份腐乳香煎五花肉，配上米饭 。吃腐乳有什么好处
1降低胆固醇
腐乳，本身是不含胆固醇的 。腐乳中含丰富的苷元型异黄酮，并且很容易吸收 。能降低血液中胆固醇浓度，减少患冠心病危险 。
2蛋白质含量高 腐乳的发酵变性后，苷元型异黄酮含量比豆腐、豆粉等更容易消化吸收 。另外，腐乳的蛋白质含量非常高 。每100克中，有10~12克竟是蛋白质含量 。
3预防老年痴呆 在发酵的过程中，腐乳会产生丰富的B族维生素和氨基酸 。经常吃些腐乳有预防恶性贫血和老年性痴呆的功效 。
4降血脂 腐乳表面附有一层红色物质 ， 是纯天然的添加剂 。这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫 。腐乳含有丰富的大豆异黄酮 ， 能有效地预防和抑制白血病，具有抗肿瘤效应 。
5降血压 外已经用大豆蛋白化学分解的办法生产降血压肽的保健食品 ， 实验中发现腐乳就含有高活性的降血压肽 。
5预防骨质疏松 营养调查发现：经常吃腐乳的人 ， 骨质疏松症患病率明显降低，尤其是老人和妇女 。
吃腐乳注意事项 1、适量吃 ， 盐不会超标
一普通大小的红腐乳约为10克左右，含盐量为1克 。而每人每天的盐摄入量为6克，所以平常吃一块是不会超标的 。
2、保存得当，不会产生亚硝酸盐
亚硝酸盐常见于加工的肉类食品和海鲜食物中 ， 但腐乳在发酵过程中，是不产生亚硝酸盐的 。
只要将已经开封的腐乳，保存得当，就不会有亚硝酸盐产生 。
3、腐乳不会致癌
【腐乳有什么好处 吃腐乳注意事项】 制作腐乳的霉菌，其实是将豆腐中的不易分解物质分解出来，产生鲜美的味道，本身不产生毒素，更不会致癌 。
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