文章插图
1、山西的刀削面 。在山西 ， 光是刀削面就被分成大同、晋中、晋南三个地方和三个流派，也许只有从小吃刀削面的山西人才能清楚分辨出来吧 。区分三种刀削面重点就在削面的刀 ， 各不一样 。大同刀削面用的叫勾刀，永济人用的叫片刀 。大部分在外地开设的刀削面都是用片刀制作的，削出来的面条宛如柳叶一般，考验削面师傅的技术 。
2、北京炸酱面 。炸酱面制作离不开三个基础条件：大豆酱的产生、面条的产生和冷淘凉面条的做法 。晚清的灶温所做的凉烂肉面的卤汁就是将肥瘦相间的猪肉切好煮烂，再加入黄花、木耳、蘑菇等蔬菜，拌以花椒、大料、小茴香等作料制作而成 。面条则为现做的抻丝细面条，煮出锅之后，过三遍刚汲出的井水 ， 称三跳井 。捞出后之后倒入适量的卤汁，再放些蒜泥、黄瓜丝 ， 卤汁鲜香，面条凉爽 ， 令人回味 。
3、武汉的热干面 。热干面是武汉人吃早餐的首选小吃 。热干面的种类其实很多，虽然主要的调味料就是芝麻酱 ， 但是可以加上虾米、雪菜肉丝、三鲜等其他食材 ， 和芝麻酱一同搅拌均匀，趁热食用最香 。
【四大名面是什么 四大名面介绍】4、四川的担担面 。四川担担面的精华，就在调料的麻辣鲜香 。传说担担面来源于四川当地的挑夫们，因为面条是用扁担装着，扁担一边是煮面的汤锅，另一边是加入面条里的调料，所以有了担担面的叫法 。想要吃四川担担面，不仅要能吃辣 ， 还要能吃麻 。
推荐阅读
- 早餐玉米面饼的做法 早餐玉米面饼怎么做
- 如何制作好吃的面煎青椒 怎样制作好吃的面煎青椒
- 火锅鸭肠煮多久 鸭肠里面有寄生虫吗
- 什么海鲜放火锅里好吃 火锅里面放什么海鲜好吃
- 黑龙江有什么特产
- 皮鞋走路咯吱咯吱响怎么办
- 四川腊肠怎么做煲仔饭 四川腊肠煲仔饭的做法
- 冬季拌面怎么做 拌面的做法
- 香蕉肉丝炸酱意面怎么做 香蕉肉丝炸酱意面怎么做好吃
- 牛肉西红柿挂面汤怎么做 牛肉西红柿挂面汤如何做