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想做一道炸年糕来吃，但平时没有动手制作的经验，不知道油炸年糕之前是否需要提前煮熟年糕，然后再下锅炸呢？油炸年糕前要先煮熟吗不用 。
年糕是用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，一般购买的都是熟制品，只是因为放凉了之后，糯米中含有丰富的支链淀粉会变得非常硬，直接生吃不容易消化 ， 所以即便年糕是熟的，也要二次烹饪熟后才能吃 ， 一般炸年糕就是直接入锅油炸，但要注意表面无水，否则年糕下入油锅后会出现溅油、炸锅的现象 。
炸年糕前干年糕怎么处理1、鸡蛋打成蛋液 ， 年糕解冻至室温，面粉和淀粉1：1混合均匀 ， 当作炸粉 。
2、将年糕先裹一层蛋液，再粘一层炸粉，然后放置一会儿，让炸粉吸收一下蛋液 。
鸡蛋液包裹年糕可以保持内部水分不流失，吃起来口感更柔软，而炸粉起到酥脆的作用，这样炸出来的年糕才是外焦里嫩，还带有很强的粘性 ， 十分好吃 。
炸年糕多久能熟一般2-3分钟即可熟 。
锅中加适量油，油的深度一厘米就足够了，油六成热的时候，调中火，放入年糕开始炸，大概要炸1-2分钟，等年糕漂起来，就是炸好了，这个时候捞出来，调大火，复炸30秒，这样就会外壳酥脆 ， 通常看到年糕炸至表面金黄就是炸好了，要注意火候和时间 ， 否则容易炸焦 。
年糕怎么炸不粘在一起1、热锅凉油，小火慢炸，油温不能太高 ， 年糕经过油炸，会从中间流出软粘的部分 ， 注意一次不能放太多，防止粘连 。
2、先在年糕外面沾点干粉或是面包屑 ， 能很快使其中的蛋白质凝固成型，不易粘锅和粘连 。
3、放多一些油多 ， 不要炸久了，否则容易粘锅和焦糊 。
炸年糕上面撒的什么粉有多种口味的粉 。
【油炸年糕前要先煮熟吗 炸年糕多久能熟】 如：五香粉、辣椒粉、烧烤粉等 ， 还有放红糖液，撒黄豆粉的，不过这种黄豆粉是把大豆经烘烤和粉碎而制成的食品 ， 经过加热和粉碎可以改善香味，也可提高消化率，是营养价值很高的食品 。
也有撒芝麻、桂花、白糖等调味食用的 ， 没有统一标准，按照个人口味酌情撒一些调味的粉和材料即可 。
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