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1、主料：对虾(750克) 。调料：盐(3克)，猪油（炼制）(25克) ，大葱(15克)，黄酒(4克)，白砂糖(30克)，味精(5克) ， 姜(10克)，香油(2克) 。
2、将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；
3、炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；
4、再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖 ， 用手勺轻轻将虾脑压挤，用旺火烧开，小火煨至熟；
【焖大虾的做法 焖大虾怎么做】5、汤汁收浓后，捡出葱姜 ， 加入味精，淋上芝麻油即可 。
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