文章插图
1、冷冻巴沙鱼柳解冻后洗净,用厨房纸拭干水分 , 改刀切成片,加入适量料酒、姜片、盐、生粉腌制十分钟 。
2、腌鱼期间,老姜、大蒜、大葱切成粒 , 干辣椒切段儿,青椒切块备用 。
【冻巴沙鱼柳怎么做好吃 冻巴沙鱼柳如何做】3、热锅下油,油温6、7成热时下腌制好的鱼片,晃动炒锅使鱼片均匀受热(别用锅铲,以免弄碎鱼片) , 待鱼片断生后滤油铲出备用 。
4、就着锅里的热油,放入葱姜蒜粒、豆瓣酱、八角、干辣椒段、干花椒炒香,放入青椒块煸炒 。
5、青椒断生后倒入之前炒熟的鱼片,加入生抽、老抽、白糖煸炒均匀,最后关火放一点鸡精 , 炒匀起锅 。
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