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很多人都知道红烧肉的美味，其中有来源于糖，所以熬汤这一步骤很重要，那么红烧肉熬糖用水还是油呢？红烧肉熬糖用水还是油都可以 。
红烧肉熬汤既可以用水，也可以用油，两种方式都是可以熬糖色的 ， 只是采用的方式不一样而已，可以根据自己的习惯来使用水或者油 。
用油进行炒制的时候，其相对来说并不好把握，很容易将糖炒糊或者炒得过头，对于新手而言，可以先采用水来慢慢熬糖，其制作红烧肉会更加的方便，一般不会导致糖熬糊 。
但是对于一些老手来说，其就可以采用油来进行熬糖，油熬糖的话，其速度是比较快的，比较适合老手和需要出菜快的情况下 。
红烧肉熬冰糖色的方法水熬糖 红烧肉采用水熬汤的话 ， 方式非常的简单，在锅中加入适量的水，不要太多 ， 加入适量的冰糖 ， 采用小火慢慢的熬煮，一边搅拌一边观察，其糖色变红的时候就可以将红烧肉放入进行上色了 。
油熬糖【红烧肉熬糖用水还是油 红烧肉熬冰糖色的方法】 采用油熬糖的话，就需要比较小心 ， 其首先需要采用植物油，将适量的植物油放入锅中，加入冰糖，一定要全程采用小火慢慢的熬煮，然后不断的搅拌，等待其熬煮变色即可加入红烧肉 。
红烧肉熬冰糖苦了怎么办加少量醋 红烧肉熬冰糖若是苦了的话，其主要是因为冰糖熬糊了出现了苦味，其可以加入少量的醋缓解一下苦味，这样红烧肉的苦味能够适当的缓解一点，但是不能够彻底的消除 。
加蔬菜 其次还可以加入适量的蔬菜来缓和掉红烧肉中的苦味，蔬菜味道清淡，并且带有一定的甘甜 ， 可以在一定程度上缓解苦味 ， 并且达到解腻的作用，是非常适合改善红烧肉的味道 。
重新制作 若是想让红烧肉的苦味清楚得比较彻底的话，其最好的方式就是重新制作，将制作好的红烧肉用开水煮淡 ， 然后重新开始制作熬糖红烧肉 。
红烧肉熬糖是油开了后放吗不需要 。
红烧肉熬糖的话，不需要等待油开了之后再放糖 ， 可以直接用冷油或者温热的油进行熬糖，其不会让冰糖突然受到高温而引起炸锅的现象，也可以防止因为高温而不小心将糖熬糊而导致味道发苦 。
红烧肉有必要炒糖色吗有 。
红烧肉想要制作好看 ， 是必须要炒糖色的，不然其不能够呈现出晶莹透亮、色泽红褐的红烧肉的 。
单单只依靠酱油、生抽、老抽等调味料其是做不到红的效果，其只能呈现出褐色 ， 而且也达不到甜鲜的味道，所以想要红烧肉好看好吃，炒糖色是必须的 。
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