⑵牛肉冻 原料：牛肉1000克，黄酒250克 。
做法：将牛肉洗净后切成小块，放入锅内 ， 加适量水，煎煮，每小时取肉汁1次，加水后再煮 ， 共取肉汁4次后合并在一起，以小火继续煎煮至黏稠时为度 ， 再加入黄酒，至黏稠时停火，将稠黏液倒入盆内冷藏 。食用时取牛肉胶冻吃 。
功效：有补气益血 ， 健脾安中的作用 。适用于气血虚弱、少食消渴、精神倦怠等症 。
⑶阿胶牛肉汤 原料：阿胶15克，牛肉100克，米酒20毫升，生姜10克 。
做法：将牛肉去筋切片，与生姜、米酒一起放入沙锅，加适量水，用文火煮30分钟 ， 加入阿胶及调料，待阿胶溶解即可出锅食用 。每日1剂，吃肉喝汤 。
功效：有滋阴养血，温中健脾的作用 。适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者或胎动不安的者 。
⑷参芪牛肉汤 原料：牛肉250克、党参50克、生黄芪50克、白术25克、红枣10个、生姜25克 。
做法：将牛肉洗净，放入开水中煮3分钟捞起 ， 切成小块备用，生姜切片 。黄芪、党参、白术洗净后切片，放入纱布袋中 ， 并封好口 。向汤锅中加约1500毫升的水，然后放入牛肉，煮沸后加进药袋及姜片、红枣，继续煮30分钟后，改用小火炖2小时，至牛肉熟透 ， 调味后即可食用 。
功效：有益气补肺，养心安神，强身健体的作用 。对于平时易患感冒，夜晚或白天不自觉地出汗 ， 既怕冷又怕热，体质虚弱的人可以经常服用，久服后可以增强免疫力，预防感冒 。
【牛肉的营养价值 吃牛肉的禁忌】
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