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1、食材：面粉600克、老面50-100克、碱面3克 。
2、老面加入适量的水 ， 放置半小时左右稀释后，将面粉放入其中，和成面团，饧4~5小时 。（夏天，饧3个小时就差不多；冬天，时间要长一些，最好用温水和面 。）
3、在面板上，放入适当的碱面跟薄面，然后将饧好的成面团放到面板上，揉匀 。
4、揉成等宽的条状形式，然后 ， 将它按等宽的比例切开 。
【用老面蒸馒头教程 用老面蒸馒头方法介绍】5、将切好的面团，两边往中间一挤，形成拱形，既成馒头 ， 饧1-20分钟 。放入笼屉中 。
6、最后，在做上一步的同时，凉水入锅，中火烧开 ， 并用中火蒸馒头，30分钟即熟 。焖3分钟即可 。
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