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寒冷的冬季是身体进补的最佳时间，而羊肉属于冬季进补的主要食物之一 ， 但是羊身上很多部位的羊肉都是可以食用的，那么羊肉哪个部位最好吃呢？羊肉哪个部位好吃涮火锅 羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位，这些部位的肉质比较柔软，容易切片，而且热烫容易熟 ， 适合用来涮火锅食用 。
上脑：位于羊肉颈部后面、肋部前上端，肉质偏肥 。
大三叉：位于羊后腿上方，肉质较嫩，瘦肉较多，肥肉较少 。
小三叉：位于羊前腿上方，肥瘦肉相间 。
黄瓜条：位于大三叉下方，呈条状贴着股骨，质地脆嫩 。
磨裆：与黄瓜条相连 ， 瘦肉较多 。
炖、蒸熟采用炖、蒸的方式加工羊肉，那么应该选择前腿、肩肉、肋条、羊腩、腱子肉等部位的羊肉 。
前腿：前腿肉质脆嫩 ， 适合炖、蒸 。
肩肉：肩肉部位的肉质纤维较细、嫩滑 。
【羊肉哪个部位好吃 羊肉哪个部位适合火锅】 肋条：肋条肉，肥瘦肉相间，外面带有一层薄膜，质地松软、鲜嫩多汁 。
羊腩：羊腩部位的肉质肥美、口感香醇 。
腱子肉：腱子肉位于羊大腿上，肉筋相连，硬度适中 ， 有嚼劲 。
炒制将羊肉炒制食用，应该选择后腿肉、脊背肉、胸脯肉等肉质丰富的部位食用 。
后腿肉：后腿肉的纤维纵横，瘦肉多 ， 肥肉少，用来爆炒食用的口感极佳 。
脊背肉：脊背肉的肉质细嫩，直接炒制的食用口感较好 。
胸脯肉：羊肉胸脯部位的肉质柔嫩 ， 食用口感娇嫩，所以适合炒制食用 。
烤烤羊肉需要有一定的油 ， 食用才比较好，所以应该选择“三分肥，七分瘦”的羊肉，一般剔骨的后腿肉、肩肉、肋条、背部等部位的肉 ， 都是可以的用来烤制食用的 。
羊肉馅将羊肉做肉馅食用，应选择筋少、肉质松软、柔嫩的部位，一般是选择肋条、颈部肉，但是这两个部位的肉质又有所不同 。
肋条：肋条肉又叫方肉 ， 肥瘦相间，没有肉筋，肉质肥美鲜嫩，质地松软，容易切碎，肥美多汁 。
颈肉：颈部肉的结缔组织较多，而且质地老，所以食用口感较有嚼劲 。
哪些人不适合吃羊肉肝病患者 羊肉性温 ， 蛋白质含量丰富，过多食用羊肉会加重肝脏的负担，进而使肝部疾病加重 ， 影响身体的恢复 。
热性体质 羊肉属于热性食物，痰火湿热、经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉 。
大便秘结、肥胖、高脂血症以及肥胖伴高血压、高血脂、高尿酸血症等人群则要限制食用 。
炎性患者 羊肉性温 ， 有助火生炎之效，所以患有传染病早期、浮肿、患外感、牙病、疖肿、痤疮、痔疮等症者也不宜食羊肉 。
感冒初期者 感冒初期患者不宜吃羊肉，羊肉性质温热，有大补、收敛的作用，在感冒初期食用羊肉，不利于病情的发散，延长病期 。
痛风患者 羊肉中嘌呤含量高，嘌呤被人体吸收后进入血液循环 ， 经过代谢之后会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状，所以患有痛风、尿酸偏高的，要少吃羊肉，最好不吃 。
孕妇 孕妇的体质本身就是偏热的 ， 加上羊肉也是性温，会增加体内的热气，可能还会引起胎动、助热伤阴等身体不适的情况，但孕妇实在很想吃的话，建议吃羊肉的同时适当的多喝水，吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养 。
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