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1、牛里脊500克，洋葱2分之一个，大葱半根 ， 生姜3片，大蒜一头 ， 香菇8朵，花椒粒5克，辅料黄豆酱150克 ， 甜面酱150克，辣豆豉200克，小米椒适量，郫县豆瓣酱2勺 ， 红酒一汤勺，花生油300克，高汤150毫升，白砂糖30-40克 。
2、准备所有食材 ， 将大葱，生姜，大蒜切成末 ， 牛里脊切成小肉?。愎剿⒑靡院笄逑锤删磺行《? ，小米椒切碎 。
3、坐锅点火，倒入花生油或者菜籽油 ， 油温热以后将花椒倒入锅内，炸出香味以后捞出花椒留花椒油 。
4、将姜葱蒜，洋葱碎放入花椒油内爆香 。然后倒入小米椒碎，跟郫县豆瓣酱，炒出红油
5、再倒入牛肉丁翻炒，加入一汤勺红酒或料酒 ， 翻炒均匀 。
6、牛肉丁变色后，就放入香菇丁继续翻炒 。
7、翻炒均匀后加入黄豆酱跟甜面酱，继续翻炒 。
8、翻炒均匀后 ， 倒入辣豆豉 。继续翻炒
9、爱吃辣的可以再加入一些小米椒碎继续翻炒 。
10、这时候可以加入一些高汤或者白开水，倒入白砂糖，继续熬酱 。
11、最后汤汁熬到浓稠时，就可以加入鸡精调味了，倒入香油 。不喜欢鸡精的可以不加 ， 也是鲜美的 。
【牛肉香菇酱的做法最正宗的做法 怎样做牛肉香菇酱】12、冷却后装入密封容器 ， 玻璃瓶最好是消毒无水无油的 。然后放入冰箱冷藏 。
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