文章插图
1、准备好材料：低筋面粉90g、牛奶65g、玉米油50g、冷藏鸡蛋5个（连壳约65g/个）、细砂糖70g、玉米淀粉10g、柠檬汁15ml、8寸圆形阳极活底模具1个 。
【烤蛋糕的制作方法 烤蛋糕做法】2、蛋黄与蛋白分离 ， 确保盛蛋白的容器无油无水，蛋白冷藏起来备用，蛋黄用手动打蛋器搅匀后，加入玉米油 。
3、加入牛奶 。
4、加入细砂糖，搅拌5min左右至乳化状态 。
5、筛入低筋面粉与玉米淀粉 。
6、用刮刀切拌均匀至细腻无颗粒面糊状，注意不要过度搅拌, 以免引起面粉起筋，蛋糕口感不松软 。
7、用电动打蛋器把蛋白打到呈鱼眼大小泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续打到蛋白开始变细腻泡状，加入1/3糖，再打到蛋白表面开始出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖，打至提起打蛋头，蛋白呈尖角状 。
8、把1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀捞起底部的面糊，从下往上翻拌均匀 ， 然后把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中, 翻拌均匀至细腻面糊, 不要划圈, 以免蛋白霜消泡 。
9、将混合好的面糊倒入8寸活底的蛋糕模具中，用刮刀稍微抹平表面 ， 双手握住模具，在桌子上轻震几下，把面糊中的大气泡震出来 。烤箱提前设置上下管发热功能、140℃进行预热，预热结束后，将模具放在烤架上，置入烤箱底层，烤60min 。
10、程序结束后，把蛋糕取出(用竹签插入拔出无粘黏), 离桌子高10cm垂直摔下1次，震出内部热气，马上倒扣在晾架上，完全放凉后再脱模 。
推荐阅读
- 烤小肠脆方法 教你烤小肠更香脆的方法
- 蒜蓉青菜的做法 蒜蓉青菜的做法步骤
- 咸蛋黄鸡翅的做法 咸蛋黄鸡翅的做法步骤
- 排骨炖蘑菇的家常做法 排骨炖蘑菇的家常做法步骤
- 炸醋肉的做法 炸醋肉的做法步骤
- 自制绿豆糕的做法 自制绿豆糕怎么做
- 回勺面的做法 回勺面怎么做
- 凉拌虫草花的做法 凉拌虫草花怎么做
- 手撕猪心的做法 手撕猪心怎么做
- 怎样做蒸鸡蛋好吃 蒸鸡蛋好吃的做法