【紫米和黑米的区别】
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紫米和黑米都是我们生活中很常见的食材，两者外形比较相似，很多人分不清楚紫米和黑米，通常都是认为紫米就是黑米，但实际上紫米并非黑米 ， 两者是不能混为一谈的，下面来看看紫米和黑米有什么区别 。颜色不同紫米和黑米虽然颜色比较相似，但是也有不同，紫米是因碾出米粒细长呈紫色而得此名，颗粒均匀 ， 颜色紫黑，而黑米稻粒外观呈长椭圆形，是呈黑色或是黑褐色 。
品种不同黑米是黑稻加工产品，是属于粳米类，粒型有籼、粳两种，非糯性稻米；而紫米是属于糯米类，分紫粳、紫糯两种 。
营养成分不同黑米中注意的营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维 ， 叶绿素、维生素C、花青素、胡萝卜素、强心苷等，而紫米中主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B族 ， 叶酸、纯天然营养色素和色氨酸 。
掉色颜色不同黑米和紫米在清洗时，都容易出现轻微掉色的情况，这是因为紫米和黑米的外壳上含有一定量的花青素，溶于水就容易使水出现颜色，黑米掉色一般是呈现黑色，而紫米则是紫色 。
功效不同虽然黑米和紫米都有滋阴补肾、益气补血、暖胃健脾等功效，但是紫米比黑米要易消化些，在一般大病需要细细调养的时候，特别是病后消化能力弱的，是建议先吃紫米来调养 ， 再吃黑米，这样易于吸收 。
吃紫米好还是黑米好紫米和黑米各有各的好，营养价值都很高 ， 都是稻米中的珍品，不能笼统的说哪个好，可以根据自身喜好和实际情况来选择 。像中医认为黑者补肾，如果想要达到比较好的补肾效果 ， 就可以选择黑米 。
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