文章插图
1、食材：面粉500克、白砂糖50克、干酵母4克、猪肉300克、干香菇几朵、豆干4块、甜面酱、食用油、盐、料酒、老抽、生抽适量 。
2、面粉中加入50克白砂糖 ， 因为白砂糖能够增强酵母的活力，使发面更加迅速和蓬松，这也是包子皮好吃的小窍门 。将干酵母加入大约250克温水中，静置片刻后倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状 。
3、揉成光滑不沾手的面团，注意面团要活得软一些 ， 做出的包子才会柔软蓬松 。面团揉好后盖上盖子 ， 放温暖处发酵 。
4、做馅：五花肉去皮切?。衷谔厥馐逼诼虿坏剑?就分别把肥瘦肉切?。桓上愎教崆芭莘ⅲサ偾卸 。欢垢梢睬谐上嗤笮〉亩? ，生姜切末 。
5、锅烧热，加入多点油，酱肉包子需要油多点 ， 下入肥肉丁煸焦出油 ， 再下入瘦肉丁翻炒，加入姜末 ， 再洒勺料酒，炒2分钟左右下入1大勺甜面酱炒匀，再加入香菇丁一起炒，加入适量盐、少许老抽、1大碗清水 ， 盖上锅盖焖10分钟 。
6、揭锅有一股浓郁的香味，下入豆干?。楹蜕傩戆咨疤且黄鸺绦酥?。
7、煮至汤汁比较粘稠后关火，盛到碗中摊凉，如果时间够，最好放入冰箱冷藏一下，这样包的时候不流汁，好操作 。
8、面团1个多小时就发酵好了 。发酵好的面团体积膨大一倍多，扒开看里面满是密集蜂窝状 。
9、把面团取出继续揉几分钟，然后切成2块，取1块平均分次8个小面团 。
10、将面团幹成中间厚，四周薄的圆形，包入馅料，捏成生胚，放入蒸笼中 。
【暄软酱肉包子的做法 暄软酱肉包子怎么做】11、醒发15分钟后 ， 大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再揭开 。蓬松暄软 ， 皮和馅一样好吃，暄软酱肉包子就做好了 。
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