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【油炸包子做法 油炸包子怎样做】1、食材:白面粉1000克 , 猪肉馅700克,肉皮冻300克,精盐、植物油各适量 。
2、将猪皮冻切成米粒大小,放入猪肉馅中搅拌均匀,放冰箱内备用 。
3、面粉放案板上,扒一面坑,加入少许精盐及适量清水和成面团,反复揉匀,略醒后再揉至光滑柔软,用双手抹少许植物油把面团搓成条,用刀切成80个面剂子,逐个按扁成直径为5厘米左右的圆形面皮 。
4、左手托面皮,放上馅料,将面皮四周扯拉起 , 捏成褶纹收拢包口,放入垫有湿纱布的蒸笼内 。
5、烹制蒸锅内加清水 , 用旺火烧开,把蒸笼移锅上,加盖,用旺火速蒸15分钟左右 , 取出冷却 。
6、炒锅加入植物油,用旺火烧至七八成热时 , 将蒸熟的包子入热油中,边炸边用手勺翻动,炸约2分钟,待包子表面有小气泡鼓起,呈淡黄色捞出,至油温升高,再将包子入内略炸至金黄色,捞出控净油即成 。
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