制茶历史
文山地区是台湾制茶的最早发源地 。 200多年前， 文山地区就种植了近300公顷的茶园 。 据说清道光年间， 一个叫王义程的茶商仿制武夷岩茶， 用两张方形毛边纸， 包成长方形的“四方包”， 并盖上茶名及商行名号印章， 因而得名包种茶， 因产于文山地区， 故又称文山包种茶 。
包种茶不仅开创了台湾茶叶的制茶史， 更是创造出了山城小镇坪林的流金岁月 。 坪林位于台北县的东南， 重山环绕， 林木茂盛， 山林中有一方平地， 蜿蜒而过的是清澈见底的北势溪， 沿溪两岸是苍翠的茶园 。 溪水如同两条绿带怀抱坪林 。 茶是坪林人的重要经济命脉， 全乡90%以上的人从事茶业和与茶相关的产业 。 坪林的老街至今仍保留着传统的茶贩行业 。 作为北台湾最为盛名的茶乡， 传承的不仅是清香独具闻名于世的包种茶， 而且是承载着台湾茶业文化与历史的特殊意义 。
条形， 轻发酵， 香气清扬， 是文山包种茶的特征 。 坪林人制茶坚持手工采摘、制作， 发酵程度的拿捏， 火候的控制， 全靠的是制茶师傅的经验 。 包种茶独留古老制茶之风韵， 那种入口清香、兰香、桂香化口的品质， 使它成了台茶个性鲜明的一大茶类 。
【文山包种茶制茶历史】
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