|秋冬聚餐家里来客做这3道菜就够了，营养丰富菜量大，下饭又下酒
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秋冬本来就是进补的季节 ， 北方喜欢了吃牛羊肉 ， 秋冬餐桌少不了羊肉 ， 而南方则没有那么优质的羊肉 ， 所以南方的秋冬餐桌品种会更多一点 ， 如果家里来客人了 ， 做这3道菜其实也够了 ， 营养丰富菜量也大 ， 聚餐那肯定是要喝酒的了 ， 这几道菜既能下饭又能下酒 ， 非常百搭 ， 所以还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧 ， 这样就能第一时间看到我每天都分享的美食菜谱了 ， 厨房小白也能变大厨 。
【香芋排骨煲】
主要食材：香芋 ， 排骨 ， 干香菇 ， 葱段 ， 蒜片 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 冰糖 ， 排骨是最常见的餐桌硬菜之一了 ， 香芋炖得软糯香甜 ， 吸饱嘞排骨的汤汁 ， 汤汁拌饭都能吃2碗 ， 太香了 。
【具体做法】
1、排骨冷水下锅加入1勺料酒 ， 大火煮开焯水 ， 煮至没有新的浮沫上来 ， 即可捞出冲洗干净 ， 锅里多倒点油 ， 6成油温下入香芋块炸至微微发黄捞出备用 。
2、留下少许炸香芋的油小火煎香葱段 ， 把葱段煎至焦黑把葱渣捞出来留下葱油 ， 接着往葱油里倒入姜蒜和干辣椒 ， 爆出香辣味以后倒入排骨快速翻炒2分钟左右 ， 然后倒入3勺料酒 ， 1勺老抽 ， 3勺生抽和适量的白胡椒粉拌匀的酱汁 。
3、接着把泡发好的干香菇也倒进锅里 ， 加入没过排骨的开水 ， 再放入几颗冰糖 ， 大火煮开3-5分钟 ， 转中小火焖煮45分钟左右 ， 开盖倒入芋头 ， 继续焖煮15分钟左右 ， 关火撒上葱花 ， 就可以出锅了 ， 如果下饭的话 ， 尽量保留一些汤汁 。
【白萝卜炖牛腩】
主要食材：牛腩 ， 白萝卜 ， 葱段 ， 冰糖 ， 干辣椒 ， 姜片 ， 豆瓣酱 ， 香叶 ， 花椒粒 ， 牛腩炖萝卜是南方冬天时必吃的一道炖菜 ， 无论是在家常餐桌还是外面饭店 ， 都能见到这样一锅热气腾腾的牛腩煲 ， 如果是下边小火一边煮一边吃 ， 那就更有氛围了 。
【具体做法】
1、牛腩冷水下锅浸泡半个小时以上 ， 然后加入葱段和姜片 ， 再来1勺料酒焯水备用 。
2、起锅烧油爆香葱姜蒜再来1勺豆瓣酱 ， 炒出红油后把牛腩下入锅中 ， 加入花椒 ， 八角 ， 干辣椒 ， 桂皮香叶等香料 ， 翻炒出香味后再加入几颗冰糖 ， 1勺蚝油 ， 2勺老抽 ， 3勺生抽 ， 3生辣椒 ， 一大把的孜然粉炒均匀 。
3、把炒好的牛肉倒进高压锅里 ， 加入开水没过牛肉 ， 这个时候再加少许的盐增加鲜味 ， 先盖盖子压10分钟 ， 再加入白萝卜继续压个15-20分钟 ， 就可以出锅了 ， 鲜香开口 ， 从汤到肉没有一样是多余的 。
【椒盐鸡胸肉】
主要食材：鸡胸肉 ， 生抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 黑胡椒粉 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 芹菜碎 ， 有了2道进补菜了 ， 那下酒菜也必不可少 ， 外酥里嫩的椒盐鸡块 ， 吃一口想第二口 。
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